Tribeca 12 december 2016

Ergens in augustus besloten we dat we ter gelegenheid van mijn
verjaardag weer eens in stijl zouden gaan eten.

Mijn culinaire collega M. met wie ik dit soort voornemens graag
deel vertelde dat ze net tien minuten daarvoor had gereserveerd bij
Tribeca in Heeze. De opvolger van tweesterrenrestaurant Boreas
was op dat moment nog niet open.
“Als jij daar binnenkort wil gaan eten zou ik maar vast reserveren.
Ik heb al voor december gereserveerd. Ik kreeg Jan Sobecki zelf aan de
lijn. Volgens mij hoorde ik op de achtergrond nog verbouwingsgeluiden”,
zei e.

Ik belde direct en ook ik kreeg de chef zelf aan de lijn. Inderdaad
te midden van de verbouwingsgeluiden. Of ik voor een maand
later kon reserveren? Rommel, rommel hoorde ik. Dat kon. De chef
bedankte mij uitvoerig voor mijn reservering. Ik heb nog nooit
iemand zo blij gehoord vanwege een reservering. Ik zei nog tegen
mijn collega: “volgens mij is hij verbaasd dat nog tijdens de
verbouwing al twee reserveringen op een dag krijgt”.

Vandaag kreeg Tribeca twee Michelinsterren. Dat verbaast me niet na
wat ons eind september werd voorgeschoteld. En het
enthousiasme dat ik een maand eerder aan de telefoon voelde
was in het restaurant alom aanwezig.

De rekening klopte niet. Ik weet ongeveer wat eten in een
sterrenrestaurant kost dus dat zag ik één oogopslag. Het bedrag
onder de streep was ongeveer de helft van wat het had moeten
zijn. Natuurlijk heb ik dat verteld, want ik wil nog wel eens een
keer terug naar Tribeca. Maar een maandje tevoren reserveren zal
nooit meer lukken en of ik Jan Sobecki ooit nog zelf aan de lijn
krijg, ik waag het te betwijfelen.

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Michelinsterren 7 december 2015

Wij eten graag buiten de deur. Mijn vrouw vaker dan ik. Dat
komt omdat zij veel vriendinnen heeft met wie ze in een
restaurant afspreekt.

Als we uit eten gaan onderscheiden we twee soorten restaurants.
De plekken waar je een hapje eet voordat je bijvoorbeeld naar
de film gaat en de restaurants waar je al dan niet met vrienden
een genoeglijke avond door brengt.

Onze nieuwe woonplaats Eindhoven heeft een keur aan goede
eetgelegenheden hebben wij ontdekt. Vooral in de categorie
hip is het aanbod groot. In dat verband kan ik De Kazerne
aanbevelen. Niet alleen hip, maar ook een goede keuken.

Via enthousiaste verhalen van bekenden kwamen we
kort na de verhuizing bij restaurant Zarzo terecht. We waren meteen
verkocht. Een fantastische keuken, niet alleen qua smaak, maar ook
als het gaat om creativiteit. En met het aardigste horecapersoneel
dat ik ken.

Een paar maanden later streken we er weer neer met een bevriend
stel dat wij culinair hoog inschatten. Dat was spannend want wat als
zij teleurgesteld zouden zijn? Maar nee, ze waren net zo enthousiast als wij.

Mooie opsteker voor Eindhoven
Vandaag worden de Michelinsterren uitgereikt. Zarzo maakt een goede
kans. Het zij ze gegund, ze verdienen het. Als het ze lukt zou dat ook
voor Eindhoven een mooie opsteker zijn. Als de andere chefkoks hun
sterren houden zou het betekenen dat de stad vier sterrenrestaurants
heeft. Hoeveel steden hebben dat? Alleen Amsterdam en Rotterdam
doen het beter en we lopen in de pas met Maastricht. Lijkt me naast
design, licht en techniek een fijn marketingdingetje voor de verkopers
van de stad..

En wij kunnen altijd zeggen: wij wisten al lang wat Zarzo waard was.
Zo’n tekst doet het goed aan de dis.

  1. Jose (reply)

    7 december 2015 at 13:04

    Proficiat voor Zarzo, en voor jou als recensent!

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.